L’automne commence vraiment à se faire ressentir cette semaine. Tout près de chez moi, les arbres prennent ces magnifiques couleurs rouges, brunes et jaunes. J’ai voulu que votre menu de la semaine soit le reflet de ces belles couleurs.
Lundi : Filets de carrelet et riz aux petits légumes
Nous commencerons la semaine avec une adaptation d’une des recettes de ma mère : des filets de carrelet avec un riz aux carottes et poivrons rouges. La douceur des légumes agrémente le poisson, qui peut être sublimé par l’ajout d’une noisette de beurre pendant la cuisson. Aussi, je vous recommande de mélanger les légumes au riz pour lui apporter plus d’onctuosité et de goût.
Mardi : Soupe Minestrone
Je vous propose ensuite une soupe Minestrone. C’est une soupe copieuse d’origine italienne, qui contient beaucoup de légumes et quelques pâtes. C’est une recette qui varie beaucoup selon les régions et qui a comme principe d’utiliser les légumes de saison. Vous pouvez même trouver des recettes de Minestrone contenant de la viande, mais j’ai préféré une recette sans viande pour profiter au mieux des bons légumes de saison.
Mercredi : Saucisses fumées et chou braisé
Pour continuer, vous trouverez une recette de saucisses fumées au chou braisé. J’aime beaucoup braiser le chou, car cela permet de garder son croquant. La moutarde et le vinaigre ajoutent une touche d’acidité qui équilibre ce plat et en fait un diner parfait pour une soirée pluvieuse d’automne !
Jeudi : Ravioli aux figues caramélisées
Qui dit octobre, dit figues, que vous retrouverez dans une recette de raviolis aux figues caramélisées. Je recommande d’utiliser un vinaigre balsamique plutôt jeune et non sirupeux afin de contrebalancer la douceur des figues. Si vous ne trouvez pas de raviolis au fromage de chèvre, utiliser des raviolis aux quatre fromages.
Vendredi : Poulet sauce piri-piri et salade de tomates
Nous finirons la semaine par une recette épicée et haute en couleurs avec un poulet piri-piri. Piri-piri est un piment très piquant, aussi appelé piment oiseau. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine portugaise, qui arrose presque tous les plats d’huile piri-piri. Vous pouvez ajuster l’intensité de la sauce en utilisant plus ou moins de piments selon votre goût.
