Quels sont les légumes de saison en juin ? Le guide des produits de saison par Bon App

Il n’est pas toujours facile de savoir quels sont les fruits, les légumes ou les poissons qui sont de saison, car on peut trouver la plupart des aliments tout au long de l’année. Il y a beaucoup de sources d’informations sur le net, mais certaines sont contradictoires. C’est pour cela que j’ai créé ce guide, qui m’aide à développer les menus de la semaine Bon App et qui vous révèle chaque mois les ingrédients de saison. N’hésitez pas à télécharger cette infographie et à l’imprimer ou tout simplement l’épingler sur Pinterest.

Artichaut : la plus simple façon de manger un artichaut est de le cuire 10 à 15 minutes dans une cocotte-minute, puis de le manger feuille par feuille dans une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre, puis de retirer le foin afin de libérer le cœur.

 

Asperge : il existe deux variantes : la verte plus forte en goût et la blanche plus délicate. La pointe de l’asperge est la partie qui a le plus de goût et qui n’est pas filandreuse. Pour retirer la partie filandreuse de l’asperge, peler celle-ci à l’aide d’un économe à lame transversale pour éviter de la casser.

 

Aubergine : l’aubergine cuite est d’une saveur riche et complexe. Mais attention, l’aubergine est une réelle éponge et peut absorber de grandes quantités de graisses en cuisant. Pour limiter la quantité de graisse absorbée, faites dégorger les aubergines avant de les cuire (en ajoutant un peu de sel et les laissant se vider de leur eau dans une passoire).

 

Betterave : elle peut être bouillie, cuite à la vapeur ou encore au four.  Epluchez la betterave et mangez-là chaude comme des pommes de terre, ou en purée, ou bien froide en salade. Utilisez des gants pour manipuler la betterave pour éviter de vous tâcher les mains.

 

Brocoli : c’est un légume très facile à cuisiner qui demande peu de préparation. Si vous le trouvez un petit peu amer, faites-le rôtir plutôt que de le faire cuire dans de l’eau bouillante. Ne faites pas trop cuire le brocoli afin de garder un bon croquant.

 

Chou-fleur : les fleurettes peuvent être rôties, bouillies, frites, cuites à la vapeur, marinées ou consommées crues. Après huit minutes de cuisson à la vapeur ou cinq minutes d’ébullition, les fleurettes doivent être molles, mais pas pâteuses.

 

Concombre : aux saveurs de melon doux, s’associe une légère amertume qui vient de la peau. Contenant 95% d’eau, le concombre est un légume extrêmement rafraîchissant.

 

Courgette : a une saveur délicate et ne nécessite que peu de cuisson, ce qui en fait un légume parfait pour faire des repas rapides en semaine. Essayez les tagliatelles de courgette crues (découpées à l’aide d’un économe) comme complément d’une salade.

 

Épinard : les épinards sont apparus en France et en Angleterre au XIVe siècle. Ils ont rapidement gagné en popularité car, poussant au début du printemps, ils permettaient de rompre la monotonie des légumes d’hiver.

 

Fenouil : il se mange cuit ou cru. Si vous êtes comme moi et aimez son côté anisé, alors la meilleure façon de le déguster est cru, en tranches fines dans une salade, ou tout simplement avec une vinaigrette.

 

Haricot vert : un accompagnement classique pour toute viande rôtie. Il suffit de le faire sauter avec du beurre et du persil frais jusqu’à ce qu’il soit devenu tendre. Ne cuisez pas trop les haricots afin de garder un peu de croquant.

 

Laitue : Il y a plusieurs types de laitues qui sont de saison, y compris la laitue romaine, la batavia et la feuille de chêne.

 

Petit Pois : les petits pois verts frais ne sont disponibles qu’au printemps lorsque les pois sont encore immatures et peuvent être consommés directement après avoir été cueillis.

 

Mange-tout : une variété de pois qui sont consommés entiers dans les gousses, mais qui ne sont pas encore mûrs.

 

Mesclun : un mélange de petites feuilles de salade vertes assorties de jeunes pousses originaires de Provence. Le mélange traditionnel comporte du cerfeuil, de la roquette, des feuilles de laitue et des endives

 

Poivron : les poivrons verts sont moins sucrés et légèrement plus amers que les poivrons jaunes ou oranges, les poivrons rouges étant les plus doux.

 

Radis : ma façon préférée de manger des radis est en entrée avec une tranche de pain frais beurré et une pincée de sel.

 

Tomate : techniquement un fruit mais nous l’utilisons principalement comme légume dans nos plats salés. Il y a un nombre considérable de variétés de tomates autant en forme, qu’en goût ou encore en couleur. Conservez vos tomates à température ambiante pour préserver leur saveur.

En juin vous trouverez l’abricot, la banane, la cerise, le citron, la figue, la fraise, la framboise, la groseille, la mangue, le melon, la myrtille, la pastèque, la pêche et la rhubarbe.